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2008年05月18日
酒粕酵母のパン作り
旦那がナニやら熱心に調べものをしていると思ったら、酒粕とその酵母について勉強したいました。図書館で借りてきたのがタイトルがズバリ「発酵道」、そしてその本を出したのが千葉の日本酒醸造・寺田本家。その本にいたく感心した旦那は早速その寺田本家から酒粕を取り寄せ、パンをこしらえはじめました。
プレーンなパンに、ヨモギ入りのパン。クマ太郎もお手伝い。
朝ご飯に登場した酒粕ヨモギパン。砂糖が入っていないのに噛むと自然な甘みがじわっとひろがって美味しくいただきました。パン種の発酵時間などまだまだ改良点はあるようですが、お父さんパン屋はいいセンいってます。
投稿者 あずさ*cheera* : 2008年05月18日 13:51